米の栄養価、米料理に注目してみました。
米
お米は炭水化物が豊富で、体を動かすエネルギー源として欠かせないものです。
その他、たんぱく質やミネラルがバランスよく含まれています。
また、玄米や胚芽精米には、精白米に比べてビタミンB1や食物繊維が多く含まれています。
ごはん1杯（150g）の栄養価
※ごはんは、パンなどの他の穀類に比べて良質のたんぱく質が含まれています。
| エネルギー量 | 252kcal |
| 炭水化物 | 55.7g |
| 脂質 | 0.5g |
| たんぱく質 | 3.8g |
| 食物繊維 | 0.5g |
精米方法で変わる栄養価（100gあたりの栄養価）
| 玄米 | もみから、もみがらだけを取り除いたもの。 炭水化物：73.8g ビタミンB1：0.41mg ビタミンB2：0.04mg 食物繊維：3.0g 350kcal |
| 胚芽精米 | 玄米から、ぬかだけを取り除き、胚のみ残したもの。 炭水化物：75.3g ビタミンB1：0.23mg ビタミンB2：0.03mg 食物繊維：1.3g 354kcal |
| 精白米 | 玄米から、ぬかや胚を取り除いたもの。 一般的に食べられているお米。 炭水化物：77.1g ビタミンB1：0.08mg ビタミンB2：0.02mg 食物繊維：0.5g 356kcal |
